The Six Elements

Nach der Ernte wird das Traubengut bis zu 10 Tagen auf 4 Grad gekühlt (Kaltmazeration). Die Gärung erfolgt spontan und dauert 12 Tage. Der Wein lagert 18 Monate in ausgesuchten neuen und gebrauchten 225 Liter Barriques aus Französischer Eiche. Er besitzt eine edle Holznote und ist sehr gehaltvoll im Gaumen.